Родился 5 марта 1923 года в деревне Вителевка Карсунского уезда Симбирской губернии (сейчас - Барышского района Ульяновской области) в семье Матвея Ивановича Дементьева и Евдокии Ивановны Дементьевой (урожденной Родионовой).
  Участник Великой Отечественной войны.
  Был призван Барышским РВК в феврале 1942 года. 
  Прошел обучение в школе младшего командного состава в городе Чапаевск Куйбышевской области.
  В августе 1942 - марте 1943 годов был командиром отделения 153 стрелкового полка. Участвовал в боевых действиях в Ростовской области, где был ранен в ногу. Находился 4 месяца на лечении в госпитале в Воронежской области. После выписки был направлен в 238 батальон ПТР под Харьков. Участвовал в боях за Житомир, Бердичев в составе 1-го Украинского фронта. В январе 1944 года при освобождении Винницкой области был тяжело контужен. Числился погибшим (родным была послана похоронка). Войну закончил в Германии. Проходил службу в 88 батальоне аэродромного обслуживания в марте-сентябре 1945гг. Затем служил в 194 отдельном ремонтно-восстановительном батальоне - сентябрь 1945 - сентябрь 1948 гг. С сентября 1948 по июль 1949 года - заведующий продовольственным складом в/ч 42114 (Германия).
  После демобилизации жил в поселке Вителевский РТУ, работал комендантом-завхозом.  В 1950 году семья переехала в рп Измайлово Барышского района. Николай Матвеевич работал на фабрике имени Свердлова.
  В 1954 году с женой и дочерью переехал в город Ставрополь (сейчас - город Тольятти). Работал на заводе СИНТЕЗКАУЧУК. Был удостоен звания "Ветеран Труда".
  21 февраля 1987 года был награжден Орденом Отечественной войны II степени.