В 1941 году Анастасии Гарбуз было всего 18 лет. До войны она работала учительницей начальных классов, однако в годы войны переквалифицировалась и стала операционной сестрой, а затем и старшей операционной сестрой в госпитале.

Анастасия Федоровна, как и другие молодые девушки, участвовала в разгрузке машин с ранеными, помогала переносить их на перевязки и рентген. Ее основной задачей было ассистирование при операциях и уход за больными. Медикам приходилось работать в сложных условиях, под вражескими обстрелами и во время ожесточенных боев на передовой.

Вместе со своими сослуживцами Анастасия Гарбуз дошла до Победы в мае 1945 года. После окончания войны она осталась верна своей профессии и всю жизнь проработала в гражданских больницах.